Rang mới mỗi thứ Hai, miễn phí giao từ 2 triệuĐặt trước tối Chủ nhật để vào mẻ rang kế tiếp
Máy espresso ép nước nóng qua lớp bột mịn trong 25 đến 32 giây, nên mọi đặc điểm của hạt đều hiện rõ trong tách: vị chua bị phóng to, vị đắng cũng vậy. Hạt dùng cho máy cần rang đều từ trong ra ngoài, đủ chín để có vị ngọt và crema, nhưng không quá đậm đến mức cháy. Đây là lý do hạt pha máy thường được rang riêng, khác với hạt pha phin hay pour-over.
Blend trộn Arabica với Robusta cho tách espresso có thân dày, crema bền và vị sô-cô-la dễ uống, giữ được vị khi pha latte hay cappuccino. Hạt đơn nguồn chỉ dùng một vùng trồng, ví dụ Arabica Cầu Đất, cho tách sáng và nhiều hương trái cây hơn, hợp uống espresso thẳng hoặc americano. Quán nhỏ bán nhiều đồ sữa thường chọn blend, còn người pha ở nhà thích khám phá vị thì hay xen kẽ cả hai.
Với giỏ lọc đôi, hãy bắt đầu từ 18 g bột, chiết ra 36 đến 40 g espresso trong 27 đến 30 giây, nước ở 92 đến 94°C. Nếu tách chua và chảy nhanh, xay mịn hơn một nấc. Nếu tách đắng và chảy chậm, xay thô hơn. Mỗi sản phẩm trong mục này đều ghi công thức gợi ý riêng.