Espresso Robusta Washed Gia Lai

Hương vị trong tách

Robusta chiết bằng máy cho lớp crema dày nhất trong các loại hạt, và túi này tận dụng điều đó. Tách espresso đậm, vị lúa mạch rang, cacao và ngọt thanh như đường phèn. Vì sơ chế ướt nên không có mùi đất hay mùi gỗ thường gặp ở Robusta phơi khô.

Đây là lựa chọn cho quán muốn bán cà phê pha máy vị đậm kiểu Việt mà giữ giá vốn thấp. Ở nhà, bạn cũng có thể pha phin với hạt này, ly cà phê sẽ sạch vị và ít đắng hơn Robusta phin thông thường.

Robusta Washed cũng ít để lại cặn dầu trong máy hơn Robusta rang đậm, nên đầu chiết và phễu xay sạch lâu hơn. Với quán bán vài trăm ly mỗi ngày, điều đó giúp giảm thời gian vệ sinh máy cuối ca. Túi 1 kg là lựa chọn kinh tế nhất cho quán.

Thông tin hạt

Vùng trồng: xã Hà Bầu, huyện Đắk Đoa, Gia Lai

Độ cao: 780 m

Giống: Robusta TR9

Sơ chế: Washed, lên men 24 giờ, phơi giàn 15 ngày

Mức rang: rang vừa, không để chạm tiếng nổ thứ hai

Ngày rang: rang thứ Hai, giao trong 48 giờ

Pha thế nào cho ngon

Espresso

Dùng 18 g bột xay mịn, chiết 34 g trong 25 giây ở 91°C. Robusta chiết nhanh và nhiệt thấp hơn Arabica để không bị đắng.

Pha phin

Dùng 20 g bột xay vừa, ủ 20 ml nước 92°C trong 30 giây rồi châm thêm 60 ml. Ly cà phê sạch vị, hợp uống đen đá.

Bảo quản

Đóng túi kín, để chỗ mát. Hạt dùng tốt trong 4 tuần, nên chia túi 1 kg ra hộp nhỏ nếu dùng ở quán.