Espresso Arabica Cầu Đất đơn nguồn

Hương vị trong tách

Một tách espresso từ Arabica Cầu Đất đơn nguồn khác hẳn blend. Vị chua cam quýt đến trước, rõ nhưng không gắt, sau đó là ngọt mật ong và hậu vị thanh như trà ô long. Crema mỏng hơn blend có Robusta, màu vàng nâu, và tách cà phê nhẹ nhàng hơn nhiều.

Chúng tôi rang mẻ này lâu hơn hạt pour-over một chút để hạt chín đều bên trong, tránh vị chua sống khi chiết dưới áp suất. Hạt hợp nhất khi uống espresso thẳng, americano hoặc cortado ít sữa. Pha latte nhiều sữa sẽ mất bớt cái hay của nó.

Nếu bạn mới dùng máy espresso, hạt đơn nguồn sẽ khó chỉnh hơn blend một chút, vì chỉ cần lệch vài giây là vị chua hoặc đắng hiện rõ. Hãy giữ nguyên lượng bột, chỉ thay độ xay từng nấc nhỏ và nếm sau mỗi lần chỉnh.

Thông tin hạt

Vùng trồng: một vườn ở thôn Đa Thọ, Cầu Đất, Lâm Đồng

Độ cao: 1.580 m

Giống: Bourbon và Typica

Sơ chế: Washed, lên men 36 giờ, phơi giàn 14 ngày

Mức rang: rang vừa, phát triển dài hơn hồ sơ rang pour-over

Ngày rang: rang thứ Hai, hạt đạt vị đẹp nhất từ ngày thứ 7 đến ngày thứ 21

Pha thế nào cho ngon

Espresso

Dùng 18 g bột xay mịn, chiết 40 g trong 30 giây ở 94°C. Tỷ lệ chiết dài hơn thông thường giúp giảm chua và lộ vị mật ong.

Americano

Rót 40 g espresso vào 140 ml nước nóng 85°C, không khuấy mạnh. Uống nóng sẽ thấy rõ vị trà ô long ở cuối.

Bảo quản

Giữ hạt nguyên trong túi có van, đóng chặt và để ở nhiệt độ phòng. Dùng hết trong 4 tuần, không xay sẵn nhiều vì hương cam quýt bay rất nhanh.