Espresso Blend Sữa Tươi

Hương vị trong tách

Blend này được làm cho những ly có nhiều sữa. Uống espresso thẳng, bạn sẽ thấy đắng ca cao khá mạnh, nhưng khi gặp 200 ml sữa tươi, vị đắng dịu xuống thành sô-cô-la, hạt phỉ và đường nâu. Ly latte có màu nâu đậm và vị cà phê vẫn nổi lên rõ ở ngụm cuối.

Robusta Gia Lai phơi nguyên trái cho thân dày và nhiều crema, Arabica Sơn La thêm vị ngọt và mùi hạt. Rang đậm giúp chiết dễ, ít bị chua kể cả khi máy chưa ổn định nhiệt, nên nhiều quán nhỏ mới mở chọn túi này.

Thông tin hạt

Vùng trồng: Robusta Chư Sê, Gia Lai và Arabica Thuận Châu, Sơn La

Độ cao: 700 m và 1.200 m

Giống: Robusta TR9 và Arabica Catimor, trộn tỷ lệ một một

Sơ chế: Natural với phần Robusta, Washed với phần Arabica

Mức rang: rang đậm, vừa chạm tiếng nổ thứ hai

Ngày rang: rang thứ Hai, quán đặt định kỳ được giao vào thứ Ba

Pha thế nào cho ngon

Espresso cho đồ sữa

Dùng 19 g bột xay mịn, chiết 38 g trong 26 đến 28 giây ở 92°C. Nhiệt độ thấp hơn một chút giúp bớt đắng.

Bạc xỉu đá

Chiết 38 g espresso, cho vào ly cùng 30 ml sữa đặc và 100 ml sữa tươi, khuấy đều rồi thêm đá. Vị cà phê nhẹ, ngọt béo, hợp người mới uống cà phê.

Bảo quản

Đóng kín túi ngay sau khi đổ hạt vào phễu máy. Hạt rang đậm nhiều dầu, nên dùng trong 3 tuần và lau phễu máy mỗi tuần để dầu cũ không làm ôi vị.