Espresso Blend Sáng Sớm

Hương vị trong tách

Sáng Sớm là blend chúng tôi dùng để chỉnh máy mỗi sáng ở xưởng, và cũng là túi pha máy được đặt nhiều nhất. Tách espresso có lớp crema màu nâu hạt dẻ dày gần nửa phân, vị sô-cô-la sữa tròn, caramel ở giữa và một chút chua của cam đỏ ở cuối giúp tách không bị nặng.

Phần Arabica Cầu Đất cho mùi thơm và độ chua sáng, phần Robusta Honey cho thân dày, crema bền và đủ đậm để đi qua sữa. Pha latte hay cappuccino, vị cà phê vẫn rõ chứ không bị sữa át mất. Uống espresso thẳng thì thấy ngọt, không gắt.

Thông tin hạt

Vùng trồng: Arabica Cầu Đất, Lâm Đồng; Robusta Honey ven Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk

Độ cao: 1.550 m và 550 m

Giống: sáu phần Arabica Typica, Bourbon và bốn phần Robusta TR9

Sơ chế: phần Robusta sơ chế Honey, phần Arabica sơ chế Washed

Mức rang: rang vừa đậm, rang riêng từng loại để chín đều

Ngày rang: rang thứ Hai; với máy, nên để hạt nghỉ 5 đến 7 ngày rồi mới pha

Pha thế nào cho ngon

Espresso giỏ đôi

Dùng 18 g bột xay mịn, nén lực đều tay. Chiết ra 36 g espresso trong 27 đến 29 giây, nhiệt độ 93°C. Nếu thấy chua, xay mịn thêm một nấc.

Latte nóng

Chiết 36 g espresso như trên, đánh 180 ml sữa tươi tới khoảng 60°C, rót vào tách 240 ml. Vị caramel và sô-cô-la vẫn giữ rõ sau khi thêm sữa.

Bảo quản

Mua hạt nguyên và xay ngay trước khi pha. Sau khi mở túi, dùng trong 3 tuần, đóng kín van một chiều sau mỗi lần lấy hạt và đừng đổ hạt dư từ phễu máy trở lại túi.