Espresso Blend Chiều Tối

Hương vị trong tách

Chiều Tối là blend đậm và sâu vị hơn Sáng Sớm. Tách espresso có vị mận đen chín ở đầu, sô-cô-la đen ở giữa và đường mía kéo dài ở cuối. Phần Excelsa tuy chỉ chiếm một phần mười nhưng thêm vào chút chua kiểu trái cây sấy, làm tách cà phê có chiều sâu hơn.

Tên Chiều Tối đến từ chuyện nhiều khách dùng blend này để làm espresso tonic hoặc cold brew uống buổi chiều. Ủ lạnh, vị mận và đường mía nổi rất rõ, ít đắng hơn khi chiết nóng.

Phần Excelsa khiến blend này khác hẳn những blend quen thuộc ở các quán. Khách lần đầu uống thường nhận ra vị mận và đường mía trước, rồi mới thấy đậm. Với quán, đây là lựa chọn hay cho thực đơn đồ uống đen không sữa, như espresso tonic, americano cam hoặc cold brew.

Thông tin hạt

Vùng trồng: Robusta và Excelsa từ Đắk Lắk, Arabica từ Gia Hiệp, Di Linh

Độ cao: 500 m với Robusta, Excelsa và 1.050 m với Arabica

Giống: năm phần Robusta TR4, bốn phần Arabica Typica, một phần Excelsa

Sơ chế: Semi-washed cho Arabica và Robusta, Honey cho phần Excelsa

Mức rang: rang vừa đậm

Ngày rang: rang thứ Hai, mỗi tuần một mẻ nhỏ

Pha thế nào cho ngon

Espresso

Dùng 18,5 g bột xay mịn, chiết 37 g trong 28 giây ở 93°C. Uống thẳng hoặc thêm 120 ml nước tonic lạnh và đá cho món espresso tonic.

Cold brew

Ngâm 100 g bột xay thô với 1 lít nước trong ngăn mát 14 giờ. Lọc ra, uống với đá, có thể thêm vỏ cam.

Bảo quản

Đậy kín túi, để nơi khô. Hạt dùng tốt trong 4 tuần, bột ủ lạnh nên xay ngay trước khi ngâm.