Arabica Bourbon Cầu Đất rang nhạt

Hương vị trong tách

Đây là túi nhẹ nhất trong mục Arabica. Vừa rót nước, mùi hoa nhài đã bay lên khỏi phễu. Tách cà phê có vị chua sáng như chanh vàng, thân mỏng gần giống một tách trà, và hậu vị chát nhẹ kiểu trà đen. Ai quen uống cà phê đậm sẽ thấy lạ ở lần đầu, nhưng uống tới ngụm thứ ba thường sẽ nhận ra cái thú của nó.

Bourbon vàng là biến thể của Bourbon có trái chín màu vàng thay vì đỏ, năng suất thấp và chín chậm. Chúng tôi rang nhạt, dừng ngay sau khi tiếng nổ thứ nhất kết thúc, để không làm mất lớp hương hoa mỏng manh đó. Ủ lạnh qua đêm, cà phê này cho vị như nước chanh mật ong pha trà.

Thông tin hạt

Vùng trồng: một vườn đồi ở thôn Trường Sơn, Cầu Đất, Lâm Đồng

Độ cao: 1.600 m

Giống: Bourbon vàng, trái chín màu vàng cam

Sơ chế: Washed, lên men chậm 48 giờ trong nước suối lạnh, phơi giàn có mái che

Mức rang: rang nhạt, màu hạt nâu sáng, bề mặt khô không có dầu

Ngày rang: rang vào thứ Hai, nên nghỉ thêm 7 ngày trước khi pha để hương mở hết

Pha thế nào cho ngon

Pour-over

Dùng 15 g cà phê xay vừa mịn, 240 ml nước 93°C, tỷ lệ 1:16. Rót 45 ml cho bột nở 40 giây, sau đó chia làm ba lần rót, tổng thời gian khoảng 3 phút.

Cold brew

Ngâm 80 g bột xay thô với 1 lít nước lọc ở nhiệt độ phòng 2 giờ, sau đó cho vào ngăn mát thêm 12 giờ rồi lọc. Uống với đá và một lát chanh vàng.

Bảo quản

Hạt rang nhạt giữ hương lâu hơn hạt rang đậm, có thể dùng tốt tới 6 tuần nếu để hạt nguyên trong túi kín. Tránh để gần gia vị vì hạt dễ hút mùi lạ.