Arabica Typica Di Linh

Hương vị trong tách

Arabica Di Linh là kiểu cà phê uống hằng ngày không thấy ngán. Vị chính là hạt phỉ rang và caramel, độ chua thấp và mềm như táo đỏ, thân vừa phải. Không có nốt nào quá nổi, nhưng mọi thứ nằm cân bằng, nên một tách buổi sáng không làm bạn mệt vị.

Các hộ ở Di Linh trồng Typica xen dưới tán sầu riêng và mắc ca, cây được che bóng nên trái chín chậm và đều. Sơ chế bán ướt giữ lại một phần vị ngọt của thịt quả, vì vậy tách cà phê ngọt hơn Washed nhưng vẫn sạch vị hơn Natural.

Nhiều khách văn phòng chọn túi 500 g để mang lên công ty, pha bằng French press cho cả nhóm vào đầu giờ sáng.

Thông tin hạt

Vùng trồng: xã Gia Hiệp, huyện Di Linh, Lâm Đồng

Độ cao: 1.050 m

Giống: Typica, trồng xen sầu riêng và mắc ca

Sơ chế: Semi-washed, xát vỏ rồi phơi ngay khi hạt còn chút nhớt, không ngâm nước lâu

Mức rang: rang vừa, màu nâu hạt dẻ

Ngày rang: rang thứ Hai, đơn đặt sau trưa thứ Hai sẽ dùng mẻ của tuần đó

Pha thế nào cho ngon

Pour-over

Dùng 16 g cà phê xay vừa, 250 ml nước 92°C. Rót 40 ml để nở 35 giây, sau đó rót liền một mạch tới 250 ml, kết thúc trong khoảng 2 phút 30 giây.

French press

Dùng 20 g bột xay thô với 320 ml nước 93°C, ngâm 4 phút rồi ấn. Rót hết ra ly ngay để cà phê không bị chiết tiếp và đắng.

Bảo quản

Dùng kẹp hoặc khoá zip đóng kín sau khi lấy hạt. Để trong tủ bếp xa bếp gas, dùng trong 4 tuần để giữ vị caramel.