Arabica Natural Khe Sanh

Hương vị trong tách

Khe Sanh nóng và thấp hơn các vùng Arabica khác, nên hạt có vị ngọt đằm thay vì chua sáng. Vì được phơi nguyên trái, vị ngọt của thịt quả thấm vào hạt, cho mùi nho khô rất rõ khi pha. Giữa ngụm là cacao, cuối ngụm có chút cay ấm như vỏ quế, càng rõ khi cà phê nguội.

Túi này hợp với người muốn uống Arabica nhưng ngại vị chua. Pha French press sẽ thấy thân cà phê dày và mềm, pha phin thì ngọt và hơi sệt, thêm một muỗng sữa đặc cũng không bị lấn vị.

Khe Sanh từng nổi tiếng với cà phê từ thời người Pháp lập đồn điền ở đây. Ngày nay vùng này chủ yếu trồng Robusta, nên lô Arabica phơi nguyên trái như túi này khá hiếm, mỗi vụ xưởng chỉ nhận được vài trăm ký.

Thông tin hạt

Vùng trồng: đồi đất đỏ bazan ở thị trấn Khe Sanh, huyện Hướng Hoá, Quảng Trị

Độ cao: 650 m

Giống: Catimor

Sơ chế: Natural, phơi nguyên trái trên giàn tre khoảng 25 ngày, đảo tay mỗi ngày

Mức rang: rang vừa, kéo dài giai đoạn phát triển để vị ngọt chín đều

Ngày rang: mẻ thứ Hai, gửi đi từ chiều thứ Hai đến hết thứ Tư

Pha thế nào cho ngon

French press

Dùng 18 g bột xay thô, 300 ml nước 94°C. Khuấy nhẹ, đậy nắp ngâm 4 phút, vớt lớp bọt trên mặt rồi ấn piston thật chậm.

Cold brew

Ngâm 100 g bột xay thô trong 1 lít nước ở ngăn mát 16 giờ. Lọc qua giấy, pha loãng với nước hoặc sữa theo tỷ lệ 1:1 khi uống.

Bảo quản

Đóng kín túi, để ở chỗ tối và mát. Vị nho khô rõ nhất trong khoảng tuần thứ hai đến tuần thứ tư sau ngày rang.