Arabica Natural lô nhỏ Cầu Đất

Hương vị trong tách

Lô này khiến nhiều khách bất ngờ vì vị quá giống trái cây. Tách cà phê ngọt mùi dâu tây chín, giữa ngụm có vị chát nhẹ như rượu vang đỏ, cuối ngụm là sô-cô-la đen. Thân dày và mềm hơn hẳn Arabica sơ chế ướt cùng vùng.

Nhà vườn chỉ hái những trái Bourbon đỏ chín sẫm, rồi phơi nguyên trái trên giàn cao trong 28 ngày, đảo tay ba lần mỗi ngày. Một trận mưa lớn có thể làm hỏng cả lô, nên mỗi vụ chỉ làm được khoảng 60 kg nhân. Chúng tôi rang nhạt để vị trái cây không bị cháy mất.

Vì là lô nhỏ, vị giữa các vụ có thể khác nhau đôi chút tuỳ thời tiết lúc phơi. Lô năm nay ngọt dâu rõ hơn năm trước vì mùa khô kéo dài, ít mưa trái mùa.

Thông tin hạt

Vùng trồng: một vườn đồi ở thôn Trường Xuân, Cầu Đất, Lâm Đồng

Độ cao: 1.600 m

Giống: Bourbon đỏ

Sơ chế: Natural, phơi nguyên trái trên giàn cao 28 ngày, đảo tay ba lần mỗi ngày

Mức rang: rang nhạt

Ngày rang: rang thứ Hai, số lượng giới hạn tới khi hết lô

Pha thế nào cho ngon

Pour-over

Dùng 15 g cà phê xay vừa, 240 ml nước 90°C. Rót 40 ml cho nở 40 giây, sau đó rót chậm hai lần tới hết, tổng khoảng 3 phút.

Cold brew

Ngâm 80 g bột xay thô với 1 lít nước trong ngăn mát 14 giờ. Ủ lạnh làm vị dâu tây nổi rất rõ, uống không cần đường.

Bảo quản

Để hạt nguyên trong túi kín, xa nguồn nhiệt. Hạt Natural rang nhạt ngon nhất trong 6 tuần kể từ ngày rang.