Culi Robusta Honey Gia Lai

Hương vị trong tách

Culi thì đậm, nhưng Culi sơ chế honey lại ngọt bất ngờ. Ngụm đầu là đường thốt nốt, rồi ca cao và cuối cùng là chút vị nho khô. Độ đắng thấp hơn Culi Robusta rang đậm, thân vẫn dày và sánh như mọi túi Culi.

Túi này hợp với người thích Culi nhưng thấy Culi rang đậm hơi gắt. Pha máy cho tách espresso crema dày, vị ngọt, ít khi cần thêm đường. Pha phin, ly cà phê đen đá ngọt hậu và thơm mùi trái chín.

Hạt Culi khó tách riêng hơn hạt thường, và sơ chế honey lại đòi phơi cẩn thận vì lớp nhớt dễ bị mốc nếu gặp mưa. Nhà vườn ở Ia Băng làm giàn phơi có mái che di động, ngày nắng mở, ngày mưa kéo lại. Mỗi vụ họ chỉ làm được khoảng 300 kg Culi honey, nên túi này không phải lúc nào cũng có.

Thông tin hạt

Vùng trồng: xã Ia Băng, huyện Chư Prông, Gia Lai

Độ cao: 700 m

Giống: Robusta, tuyển riêng hạt Culi

Sơ chế: Honey, giữ lớp nhớt, phơi giàn có che mưa 15 ngày

Mức rang: rang vừa đậm

Ngày rang: rang thứ Hai, đóng túi van một chiều trong ngày

Pha thế nào cho ngon

Pha phin

Dùng 20 g bột xay vừa, ủ 20 ml nước 94°C trong 40 giây, châm thêm 60 ml. Uống đen đá hoặc thêm 15 ml sữa đặc.

Espresso

Dùng 18 g bột xay mịn, chiết 36 g trong 27 giây ở 92°C. Vị đường thốt nốt rõ, pha latte cũng giữ vị.

Bảo quản

Đóng kín túi sau mỗi lần dùng, để tránh ẩm. Dùng trong 3 đến 4 tuần để vị ngọt còn rõ.