Phin Đậm Khe Sanh

Hương vị trong tách

Người miền Trung quen uống cà phê đậm, ít sữa, và túi này được làm theo khẩu vị đó. Cả Robusta lẫn Arabica đều lấy từ Khe Sanh nên vị khá thống nhất: ca cao đắng, đường cháy và một chút cay ấm như vỏ quế. Ly cà phê đen đặc, uống từng ngụm nhỏ.

Đất bazan Khe Sanh cho hạt chắc, vị ngọt đằm. Chúng tôi phơi nguyên trái cả hai loại rồi rang đậm, nên mùi thơm bốc lên mạnh ngay khi rót nước sôi vào phin. Pha với ít sữa đặc là đủ, nhiều sữa sẽ làm mất vị quế.

Khi đặt hàng từ Huế, Đà Nẵng hay Quảng Trị, hàng thường tới trong khoảng ba ngày. Nhiều khách miền Trung ở Sài Gòn mua túi này gửi về quê làm quà, vì vị cà phê gần với ly cà phê quen uống ở nhà. Nếu bạn pha phin inox lỗ to, hãy dặn xưởng xay mịn hơn để cà phê không chảy quá nhanh.

Thông tin hạt

Vùng trồng: thị trấn Khe Sanh và xã Tân Hợp, huyện Hướng Hoá, Quảng Trị

Độ cao: 500 m với Robusta và 650 m với Arabica

Giống: Robusta địa phương và Arabica Catimor, trộn bảy ba

Sơ chế: Natural, phơi nguyên trái

Mức rang: rang đậm

Ngày rang: rang thứ Hai, gửi ra miền Trung mất thêm khoảng một ngày

Pha thế nào cho ngon

Phin đen nóng kiểu miền Trung

Dùng 22 g bột xay hơi mịn, nén chặt tay hơn bình thường. Ủ 15 ml nước sôi 98°C trong 45 giây, châm thêm 45 ml. Đợi 6 phút, được khoảng 35 ml cà phê đặc, uống nóng với 10 ml sữa đặc.

Bảo quản

Đóng kín, để xa nguồn nhiệt. Hạt rang đậm nên dùng trong 3 tuần, bột xay hơi mịn nên dùng trong 10 ngày.