Phin Sữa Đá Sài Gòn

Hương vị trong tách

Túi này được rang ra để pha với sữa. Khi uống đen, bạn sẽ thấy nó khá mạnh và đắng, nhưng khi khuấy với sữa đặc và đổ vào ly đá to, vị ca cao và đường thốt nốt lại nổi lên rất rõ. Hậu vị giống vỏ bánh mì nướng giòn, ấm và thơm.

Phần Culi Robusta chiếm khoảng hai phần mười, giúp ly cà phê đậm hơn và có nhiều caffeine hơn mà không cần tăng lượng bột. Đây là túi nhiều quán nhỏ và xe cà phê mang đi đặt theo kg, vì một phin vẫn đủ đậm cho ly sữa đá cỡ lớn.

Thông tin hạt

Vùng trồng: các hộ trồng ở huyện Chư Sê, Gia Lai

Độ cao: 700 m

Giống: tám phần Robusta TR9, hai phần Culi Robusta tuyển tay

Sơ chế: Natural, phơi nguyên trái trên sân khoảng 3 tuần

Mức rang: rang đậm, hạt bóng dầu nhẹ

Ngày rang: rang thứ Hai, có thể đặt trước theo lịch tuần cho quán

Pha thế nào cho ngon

Phin sữa đá ly lớn

Dùng 25 g bột xay vừa, ủ 20 ml nước 96°C trong 45 giây, châm thêm 50 ml. Cho 35 ml sữa đặc vào ly, đổ cà phê vào khuấy tan, thêm đá đầy ly 500 ml.

Cold brew pha sữa

Ngâm 120 g bột xay thô với 1 lít nước trong ngăn mát 18 giờ. Lọc ra, khi uống pha 60 ml cà phê với 20 ml sữa đặc và đá.

Bảo quản

Với quán, nên chia túi 1 kg ra hộp kín nhỏ, mỗi hộp dùng trong 2 đến 3 ngày. Ở nhà, đóng kín túi và dùng hết trong 3 tuần.