Robusta Natural Krông Năng

Hương vị trong tách

Robusta Krông Năng có một mùi rất riêng mà khách hay nhận ra ngay: chuối chín. Mùi đó đến từ việc phơi nguyên trái chín đỏ trên giàn tre, đường trong thịt quả lên men nhẹ và thấm vào hạt. Vị ngọt mật mía đi kèm với ca cao, thân sánh, độ đắng vừa phải.

Pha bằng French press sẽ thấy rõ nhất mùi chuối và độ sánh, vì giấy lọc không giữ lại lớp dầu. Pha phin cho ly đậm hơn, ngọt hơn, uống với sữa đặc rất hợp. Đây là lựa chọn tốt cho người thích Robusta nhưng muốn thêm chút vị trái cây.

Mỗi vụ, nhà vườn ở Phú Lộc chỉ hái lứa trái chín rộ thứ hai, khi tỷ lệ trái đỏ trên cành cao nhất. Trái xanh và trái khô được nhặt riêng để bán xô, không trộn vào lô này. Nhờ vậy vị ngọt rất đều giữa các mẻ rang.

Thông tin hạt

Vùng trồng: xã Phú Lộc, huyện Krông Năng, Đắk Lắk

Độ cao: 600 m

Giống: Robusta TR4 và TR9

Sơ chế: Natural, chỉ hái trái chín đỏ, phơi giàn tre có lưới che mưa khoảng 22 ngày

Mức rang: rang vừa đậm

Ngày rang: rang thứ Hai, xay theo yêu cầu ngay trước khi đóng túi

Pha thế nào cho ngon

French press

Dùng 20 g bột xay thô với 300 ml nước 94°C, ngâm 4 phút. Khuấy nhẹ ở phút thứ nhất, ấn piston chậm trong 20 giây rồi rót ra.

Pha phin

Dùng 22 g bột xay vừa, ủ 25 ml nước 95°C trong 40 giây, châm thêm 60 ml. Hợp pha với 20 ml sữa đặc.

Bảo quản

Giữ túi kín, để nơi mát. Mùi chuối chín đậm nhất trong hai tuần đầu, nên mua túi vừa đủ dùng trong một tháng.