Robusta Semi-washed Ia Grai

Hương vị trong tách

Nếu bạn muốn một túi Robusta có thể pha bằng bất kỳ dụng cụ nào trong bếp, đây là túi đó. Vị chính là hạt điều rang béo nhẹ, ngọt thanh như đường phèn, cuối ngụm có sô-cô-la. Độ đắng thấp hơn các Robusta khác của xưởng, độ chua gần như không có.

Ia Grai giáp biên giới phía tây Gia Lai, đất đỏ dày và mùa khô dài. Hạt được xát vỏ rồi phơi luôn, giữ lại một ít nhớt, nên vị vừa sạch vừa ngọt. Chúng tôi rang vừa để pha pour-over không bị đắng, mà pha espresso vẫn đủ đậm.

Robusta TR11 là giống mới hơn, hạt to và đều, ít bị sâu đục hạt. Khi rang, hạt nở đều nên màu sắc mẻ rang rất đồng nhất, giúp vị giữa các túi không chênh nhau. Đây cũng là lý do một số quán dùng túi này làm hạt pha máy chính.

Thông tin hạt

Vùng trồng: xã Ia Dêr, huyện Ia Grai, Gia Lai

Độ cao: 700 m

Giống: Robusta TR11, hạt to và đều

Sơ chế: Semi-washed, xát vỏ và phơi ngay trên giàn, không ngâm nước

Mức rang: rang vừa

Ngày rang: rang mỗi thứ Hai theo số đơn của tuần, không rang trữ

Pha thế nào cho ngon

Pour-over

Dùng 15 g cà phê xay vừa, 230 ml nước 90°C, nhiệt độ thấp hơn Arabica để bớt đắng. Rót 40 ml cho nở 30 giây, rót tiếp tới hết trong 2 phút 30 giây.

Espresso

Dùng 18 g bột, chiết 40 g trong 27 giây. Vị hạt điều rõ, pha cappuccino với 150 ml sữa tươi đánh bọt là vừa.

Bảo quản

Để hạt trong túi gốc có van một chiều, đóng kín sau khi dùng. Dùng trong 4 tuần để giữ vị ngọt.