Robusta Washed Gia Lai

Hương vị trong tách

Robusta sơ chế ướt hiếm hơn nhiều so với Robusta phơi khô, và vị cũng khác hẳn. Tách cà phê sạch, không có mùi đất hay mùi trái lên men, vị đầu là lúa mạch rang như trà gạo lứt. Giữa ngụm ngọt đường đen, cuối ngụm có chút đắng thơm của vỏ cam khô.

Chư Păh nằm cao hơn vùng Đắk Lắk, đêm mát hơn nên trái chín chậm. Nhờ lên men trong nước và rửa sạch trước khi phơi, hạt ít khuyết tật, rang vừa đã đủ ngọt mà không cần đẩy lửa. Đây là Robusta chúng tôi hay giới thiệu cho người muốn pha espresso hoặc cold brew từ hạt Việt Nam.

Thông tin hạt

Vùng trồng: xã Nghĩa Hưng, huyện Chư Păh, Gia Lai

Độ cao: 750 m

Giống: Robusta TR9

Sơ chế: Washed, lên men 30 giờ trong bể nước, rửa sạch và phơi giàn 12 ngày

Mức rang: rang vừa, màu nâu đều, chưa ra dầu

Ngày rang: rang thứ Hai và gửi đi trong 48 giờ, nên để hạt nghỉ 5 ngày nếu pha máy

Pha thế nào cho ngon

Espresso

Dùng 19 g bột xay mịn, chiết 38 g trong 28 giây ở 93°C. Uống thẳng có vị lúa mạch và đường đen, làm americano với 120 ml nước nóng cũng ngon.

Cold brew

Ngâm 90 g bột xay thô với 1 lít nước trong ngăn mát 16 giờ, lọc qua giấy. Uống với đá hoặc pha nửa sữa tươi, nửa cà phê.

Bảo quản

Đóng kín túi, để nơi tối và khô ráo. Hạt Washed rang vừa giữ vị khá lâu, dùng tốt trong 5 tuần kể từ ngày rang.